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          熟食預冷機的應用范圍

          【作者】 諸城市匯海機械有限公司  【日期】2022-12-26  【閱讀量】

                隨著人類文明的不斷發展,人們的生活水平不斷提高,制冷技術的發展,公眾對食品質量的要求也越來越高。熟食預冷機是一種冷卻加工設備,可以將各種熟食快速冷卻到設定溫度,然后從設備中取出物品,或將其放在空氣中,或直接運輸,或放入冰箱。當高溫熟食冷卻時,由于冷卻速度快,可以大大避免食物從20-60℃的**滋生溫度區,避免使用**劑,延長保質期。

            熟食預冷機的應用范圍包括快餐,如各種炒菜(葷菜、素菜)、米飯、各種調理菜等;蒸煮食品,如燉制品(雞肉、鴨子等)、熟肉、肉丸、饅頭、包子、豆制品等;各種蔬菜、食用菌、食品餡料、月餅餡料、面包等;烘焙食品。

            熟食預冷機的主要特點:

            1.冷卻溫度應均勻,真空罐內食物各部分的溫度應保持均勻下降狀態。

            2.在冷卻期間在密封真空下冷卻的熟食是干凈的,沒有**污染。

            3.冷卻時間短。熟食從90℃冷卻到常溫只需要10-15分鐘,低于10℃的食物需要25分鐘。

            4.冷卻溫度可以根據需要改變,通過調節真空度可以容易地獲得冷卻熟食所需的溫度。

            5、占地面積小,運行中不產生污染??芍苯影惭b在熟食生產現場。

            6.提高熟食質量,防止食物在高溫下氧化,避免30℃-70℃的**滋生期。

            真空預冷器用于將水果和蔬菜放置在具有保溫功能的真空箱中,并用真空泵對房間進行真空。當室內真空度達到與果蔬溫度相對應的水蒸氣飽和壓力時,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發。蒸發帶走了蒸發的潛熱,降低了水果和蔬菜的溫度,并進一步降低了壓力,直到水果和蔬菜冷卻到所需的溫度。

          熟食預冷機.jpg


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